作法一
食物提前准备
新鲜虾500克（每只长3一5公分为宜）。葱根100克。水豆腐奶水50克、生抽10
醉虾（小河虾）
醉虾（小河虾）
克、鸡精0.5克、芝麻油1克、冰块儿（一定要有冰，没冰不好吃）。
制做流程
1、新鲜虾用冷水清洗细沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘里，浇上曲酒。
2、葱根切成约3.5公分的段，匀称地摆放在虾的上边，扣上碗就是醉虾。
3、水豆腐奶水、齿油、鸡精、芝麻油调均匀，即成南卤，随醉虾同上菜小吃时解开扣碗，将醉虾蘸卤料就葱根同食。
作法二
原料提前准备
枸杞子，米酒适当，糖3克，海鲜酱油8勺，调味酱1勺，辣椒1/3个，尖椒1/3个，姜10克，老陈醋1勺，蒜10克。
作法流程
1、新鲜虾买回去以后，将虾放到冷水中过虑掉肚里的细沙，略微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切割成粉末，青红椒也切割成粉末，倒进碗内，随后把全部调味品（除酒外）翻拌成料汁。静放10分钟，使料汁进味。
3、把枸杞子米酒倒进有盖的海碗中，新鲜虾从冷水中捞出再在自来水龙头下快速清洗一遍，讯速倒进米酒碗中，盖上盖。
4、新鲜虾刚开始会在碗里颤动，待颤动工作能力渐渐地变弱时，就把调准的料汁放到装虾的碗中，再盖上外盖，直至碗里边彻底清静，打开表盖即吃。
常见问题
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鮮，尽可能在三十分钟之内解决掉。
